|
ကြ်န္ေတာ္တို႔ရဲ႕ Secret Garden Tea Menu အသစ္ကို ျပင္ဆင္ရင္း Menu ထဲမွာပါတဲ့ Rice Cake ေတြနဲ႔ စာဖတ္ပရိသတ္ကို မိတ္ဆက္ေပးပါရေစဗ်ာ။ Perfect ပရိသတ္ေတြ ႀကိဳက္ ႏွစ္သက္ၾကမွာပါ။ |
 |
|
|
|
|
|
| ျမင္းခြာရြက္ေဖ်ာ္ရည္ (Myin Khwa Ywet Juice) |
|
 |
| ဒါေတြ လိုအပ္တယ္ |
| ျမင္းခြာရြက္ (Asia Pennywort Leaves) |
- | ၄၀ဝ ဂရမ္္ |
| ေရ (Water) |
- | ၁ လီတာ |
|
|
| သၾကားရည္ (Syrup) အတြက္ေတာ့ ဒါေတြလိုတယ္ |
| သၾကားအညိဳ (Brown Sugar) |
- | ၂၀ဝ ဂရမ္ |
| ဆြမ္းေမႊးရြက္ (Paden Leaves) |
- | ၄ ရြက္ |
| ေရ (Water) |
- | ၂၅၀ ml |
|
 |
|
|
| ေဖ်ာ္ၾကမယ္ |
| - ပထမဆံုး သၾကားရည္ အရင္က်ိဳမယ္။ |
| - ၿပီးရင္ အိုးေသးတစ္လံုးထဲမွာ ဆြမ္းေမႊးရြက္၊ သၾကား၊ ေရထည့္ၿပီး ဆူလာတဲ့အထိ က်ိဳမယ္။ |
| - သံဆန္ခါမွာစစ္ၿပီး ဆြမ္းေမႊးရြက္ကို ဖယ္ပစ္မယ္။ |
| - သၾကားေရကိုလည္း အေအးခံထားလိုက္မယ္။ |
| - ျမင္းခြာရြက္နဲ႔ က်န္တဲ့ဆြမ္းေမႊးရြက္ေတြကို သန္႔ရွင္းေအာင္ေဆးၿပီး ဆားနည္းနည္းနဲ႔ ေရထည့္ၿပီး ႀကိတ္ထားလိုက္မယ္။ |
| - ၿပီးရင္ အဆင္သင့္က်ိဳထားတဲ့ သၾကားရည္ထည့္ၿပီး ေသာက္လို႔ရၿပီေပါ့ဗ်ာ။ |
|
| ကိုးလႊာဆန္မႈန္႔ကိတ္ (Nine Layer Rice Cake) |
|
| ေန႔ခင္းအဆာေျပစားႏိုင္တဲ့ အာရွစတိုင္လ္ ဆန္ကိတ္ေပါ့ဗ်ာ။ ေကာ္ဖီ၊ လက္ဖက္ရည္နဲ႔ တြဲဖက္ စားသံုးႏိုင္ၿပီး ပူေလာင္တဲ့ ရာသီမ်ိဳးမွာေတာ့ ျမင္းခြာရြက္ေဖ်ာ္ရည္ေအးေအးနဲ႔ လိုက္ဖက္တယ္။ |
|
| ဒါေတြလိုတယ္ |
| ဆန္မႈန္႔ (Rice Flour) | - | ၂၆၀ ဂရမ္ |
| ေရ (Water) | - | ၃၀ဝ ml |
| ၾကက္သြန္နီေတာက္ေတာက္စင္း (Chopped Garlic) | - | ၁ ၁/၂ စားပြဲစားဇြန္း |
အုန္းႏို႔အပ်စ္ (Thick Coconut Milk)
(အုန္းသီးႏွစ္လံုး လိုတယ္) | - | ၄၀ဝ ml |
| ဆား (Salt) | - | ၁ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း |
| အေရာင္ဆိုးေဆး (Pink Colouring) | - | ၁/၂ စက္ |
| သၾကားရည္ (Sugar) | - | ၂၆၀ ဂရမ္ |
| ေရ (Water) | - | ၇၀ဝ ml |
ဆြမ္းေမႊးရြက္ (Padan Leaves)
(ႏွစ္ရြက္စီခ်ီၿပီး ထံုးပါ) | - | ၄ ရြက္ |
|
|
|
|
| ကဲ...မုန္႔လုပ္ၾကစို႔ |
| - ပထမဆံုး ဆန္မႈန္႔နဲ႔ေရကို ဇလံုတစ္လံုးထဲထည့္ၿပီး သမေအာင္ ေရာေမႊထားမယ္။ |
| - တစ္နာရီေလာက္ေတာ့ စိမ္ထားရမယ္။ |
| - ၿပီးရင္ သၾကားက်ိဳမယ္။ |
| - အိုးတစ္လံုးထဲမွာ သၾကား၊ ဆြမ္းေမႊးရြက္နဲ႔ ေရထည့္ၿပီး သၾကား အရည္ေပ်ာ္တဲ့အထိ က်ိဳလိုက္မယ္။ |
| - ၿပီးရင္ ဆြမ္းေမႊးရြက္ဖယ္ၿပီး သၾကားရည္ကို အေအးခံထားလိုက္မယ္။ |
| - အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ရင္ေတာ့ အဆင္သင့္ျပဳလုပ္ထားတဲ့ မုန္႔ႏွစ္ရည္ဇလံုမွာ သၾကားရည္၊ အုန္းႏို႔နဲ႔ ဆားနည္းနည္းထည့္ၿပီး သမေအာင္ ေမႊလိုက္မယ္။ |
| - ၿပီးရင္ မုန္႔ႏွစ္ရည္ကို ပိတ္စပါးပါးမွာ ထည့္ၿပီးစစ္ထားမယ္။ |
| - စစ္ၿပီးသား မုန္႔ႏွစ္ရည္ကို ဇလံုႏွစ္လံုးခြဲၿပီးထည့္ထားမယ္။ |
| - မုန္႔ႏွစ္ရည္ဇလံုတစ္လံုးမွာ ပန္းေရာင္ဆိုးေဆးနည္းနည္းထည့္ၿပီး ပန္းေရာင္ မုန္႔ႏွစ္ျဖစ္ေအာင္ ေဖ်ာ္လိုက္မယ္။ |
| - ေပါင္းအိုးႀကီးတစ္လံုးထဲ ေရထည့္ၿပီး ေရေႏြးဆူလာတဲ့အထိ က်ိဳမယ္။ |
| - မုန္႔ေပါင္းမယ့္ မုန္႔ကန္အလြတ္မွာ ဆီနည္းနည္းသုတ္ၿပီး ေရေႏြး ဆူေနတဲ့ေပါင္းအိုးမွာထည့္၊ မိနစ္နည္းနည္းေလာက္ ေပါင္းထားလိုက္မယ္။ |
| - ေပါင္းထားတဲ့မုန္႔ကန္အလြတ္ထဲကို အျဖဴေရာင္မုန္႔ႏွစ္ရည္ ပန္းကန္လံုး ႏွစ္လံုးစာေလာက္ ေလာင္းထည့္ၿပီး ေပါင္းအိုးမွာ ငါးမိနစ္ေလာက္ ေပါင္းလိုက္မယ္။ |
| - အဲဒီေနာက္ ပန္းေရာင္မုန္႔ႏွစ္ရည္ ႏွစ္ပန္းကန္လံုးေလာက္ကို ေပါင္း ထားတဲ့ အျဖဴေရာင္မုန္႔အလႊာေပၚမွာေလာင္းၿပီး ငါးမိနစ္ေလာက္ ဆက္ေပါင္းလိုက္မယ္။ |
| - က်န္တဲ့ မုန္႔ႏွစ္ရည္ႏွစ္မ်ိဳးလံုး ကုန္တဲ့အထိ တစ္ထပ္ၿပီး တစ္ထပ္ ဆက္ေပါင္းမယ္။ |
| - ေနာက္ဆံုးအေပၚယံအလႊာထိေပါင္းၿပီးရင္ ေနာက္ထပ္ ဆယ့္ငါး မိနစ္ေလာက္ ဆက္ၿပီးေပါင္းလိုက္မယ္။ |
| -ေပါင္းေနတဲ့အခ်ိန္မွာ ငါးမိနစ္တစ္ခါ အဖံုးဖြင့္ၿပီး အဖံုးမွာကပ္ေနတဲ့ ေခြ်းကို သန္႔ရွင္းေပးရမယ္။ |
| - ၿပီးရင္ အေအးခံၿပီး ႀကိဳက္ႏွစ္သက္တဲ့အရြယ္ အတံုးေလးေတြ တံုးၿပီး စားလို႔ရၿပီေပါ့ဗ်ာ။ |
|
| ေကာက္ညႇင္းေပါင္းကိတ္ (Steamed Glutinous Rice Cake) |
| ကိတ္ရဲ႕ေအာက္အလႊာက ေကာက္ညႇင္းေပါင္းျဖစ္ၿပီး အေပၚယံ အလႊာက ကာ့စတတ္ပါ။ ေကာက္ညႇင္းအလႊာရဲ႕အရသာက ျမန္မာမုန္႔ စိန္ေဗႀကီးအရသာမ်ိဳးေပါ့ဗ်ာ။ |
|
| ဒါေတြလိုတယ္ ကိတ္မုန္႔ေအာက္ခံလႊာအတြက္ |
| ေကာက္ညႇင္းဆန္ (Glutinous Rice) | - | ၅၀ဝ ဂရမ္ |
| အုန္းႏို႔အက်ဲ (Thin Coconut Milk) | - | ၅၀ဝ ml |
| ဆား (Salt) | - | ၁ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း |
| ဆြမ္းေမႊးရြက္ (Padan Leaves) | - | ၅ ရြက္ |
| ဒါေတြလိုတယ္ ကိတ္မုန္႔အေပၚယံလႊာအတြက္ |
| ဆြမ္းေမႊးရြက္ (padan Leaves) | - | ၁၅ ရြက္ |
| ေရ (Water) | - | ၂၀ဝ ml |
| ဒါေတြလိုတယ္ သၾကားရည္(Syrup)အတြက္ | | သၾကား (Sugar) | - | ၄၂၀ ဂရမ္ |
| ေရ (Water) | - | ၂၀ဝ ml |
| ၾကက္ဥ (Eggs) | - | ၁၃ လံုး |
| ကတ္စတတ္မႈန္႔ (Custard Powder) | - | ၆၅ ဂရမ္ |
| ပီေလာပီနံမႈန္႔ (Tapioca Flour) | - | ၂ စားပြဲစားဇြန္း |
| ဂ်ံဳမႈန္႔ (Plain Flour) | - | ၂ စားပြဲစားဇြန္း |
| အုန္းႏို႔အပ်စ္ (Thick Coconut Milk) | - | ၆၀ဝ ml |
| 
 |
|
|
| ေကာက္ညႇင္းကိတ္လုပ္ၾကစို႔ |
| - ပထမဆံုး ေကာက္ညႇင္းဆန္ကို ေရေဆးၿပီး တစ္ညေရစိမ္ထား ရမယ္။ |
| - ေနာက္တစ္ရက္မွာ ေရစိမ္ထားတဲ့ ေကာက္ညႇင္းဆန္ကို ေရတစ္ထပ္ ေဆးၿပီး ဆန္ခါမွာထည့္ၿပီး ေရစစ္ထားလိုက္မယ္။ |
| - ေရစစ္ထားတဲ့ေကာက္ညႇင္းဆန္ကို ေလးေထာင့္မုန္႔ကန္မွာ ထည့္မယ္။ |
| - ၿပီးရင္ အုန္းႏို႔အက်ဲနဲ႔ ဆားေရာနယ္ၿပီး ဆြမ္းေမႊးရြက္ကို ေကာက္ညႇင္းဆန္ေပၚမွာ တင္ထားလိုက္မယ္။ |
| - အဲဒီေနာက္ မုန္႔ကန္ကို ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူေနတဲ့ေပါင္းအိုးမွာ ထည့္ၿပီး မိနစ္ ၂၀ ေလာက္ ေပါင္းထားလိုက္မယ္ဗ်ာ။ |
| ေကာက္ညႇင္းကိတ္လုပ္ၾကစို႔ |
| - ဆြမ္းေမႊးရြက္ကို ပါးပါးလွီးလိုက္မယ္။ |
| - ၿပီးရင္ လွီးထားတဲ့ ဆြမ္းေမႊးရြက္ကို ေရ ၂၀ဝ ml နဲ႔ေရာၿပီး ႀကိတ္စက္မွာ ထည့္ၿပီး ႀကိတ္မယ္။ |
| - အဲဒီေနာက္ သံဆန္ခါမွာ ထည့္စစ္ၿပီး အစိမ္းေရာင္ ဆြမ္းေမႊးရြက္ရည္ကို ပန္းကန္နဲ႔ ခံယူၿပီး သိမ္းထားလိုက္မယ္။ |
| ေနာက္တစ္ဆင့္က သၾကားရည္ႀကိဳရမယ္။ |
| - သၾကား ၄၂၀ ဂရမ္နဲ႔ ေရ ၂၀ဝ ml ကို အိုး အေသးတစ္လံုးမွာထည့္ၿပီး သၾကားအရည္ေပ်ာ္တဲ့အထိ က်ိဳမယ္။ |
| - ၿပီးရင္ သၾကားရည္ကို အေအးခံထားမယ္။ |
| - အဲဒီေနာက္ ပန္းကန္လံုးႀကီးတစ္ခုမွာ ၾကက္ဥ အားလံုးထည့္ၿပီး ခရင္းနဲ႔ ေခါက္လိုက္မယ္။ |
| - အေအးခံထားတဲ့ သၾကားရည္ကို ၾကက္ဥပန္းကန္ထဲ ေလာင္းထည့္လိုက္မယ္။ |
| - ေနာက္ပန္းကန္လံုးတစ္လံုးထဲမွာ ကတ္စတတ္မႈန္႔၊ ဂ်ံဳမႈန္႔၊ ပီေလာပီနန္မႈန္႔နဲ႔ အုန္းႏို႔အပ်စ္တို႔ကို ေရာေမႊထားမယ္။ |
| - ၿပီးရင္ ဆြမ္းေမႊးရြက္ အစိမ္းေရာင္အရည္ ေလာင္းထည့္ၿပီး သံဆန္ခါနဲ႔ စစ္လိုက္မယ္။ |
| - အဲဒီေနာက္ ေပါင္းထားတဲ့ ေကာက္ညႇင္းေပါင္း ေလးေထာင့္ကန္ကို ေပါင္းအိုးထဲက ထုတ္ၿပီး ဇြန္းနဲ႔ ဖိသိပ္လိုက္မယ္။ (ေကာက္ညႇင္းေပါင္းကို အျပာေရာင္ဆိုးေဆးထည့္ရင္လည္း ရပါတယ္) |
| - ဖိသိပ္ထားတဲ့ေကာက္ညႇင္းေပါင္းကန္ကို ေပါင္းအိုးထဲ ျပန္ထည့္ၿပီး ငါးမိနစ္ေလာက္ ဆက္ေပါင္းလိုက္မယ္။ |
| - အဲဒီေနာက္ အိုးအေသးတစ္လံုးမွာ အဆင္သင့္ျပင္ထားတဲ့ အစိမ္းေရာင္မုန္႔ႏွစ္ရည္ ထည့္က်ိဳမယ္။ (မီးေတာ့ သိပ္မျပင္းေစနဲ႔ေနာ္) |
| - ၿပီးရင္ က်ိဳထားတဲ့အစိမ္းေရာင္မုန္႔ႏွစ္ရည္ကို ေပါင္းအိုးထဲက ေကာက္ညႇင္းေပါင္းကန္ထဲ ေလာင္းထည့္ၿပီး မိနစ္ ၂၀ ေလာက္ ထပ္ေပါင္းလိုက္မယ္။ |
| - က်က္ရင္ေတာ့ အေအးခံၿပီး ႀကိဳက္ႏွစ္သက္တဲ့ အရြယ္တံုးၿပီး စားသံုးလို႔ရၿပီေပါ့ဗ်ာ။ |
|
ျမင့္ဦးသာ |
